穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵


日日素直手作
時時於心想念

日本糠信和広師傅傳習製麵技藝多年，
將博大精深的料理道，
化為一碗清秀單純的烏龍麵。
從零開始，每一道工序，
都仰賴師傅敏銳的感官經驗，
在變動的日常裡，端出一致的滋味。
初始於一種似有若無之感，有待時間咀嚼，
才會綻放出素材的紛然食感，
彷如小春日和，清麗爽朗，
頗有一種近乎生命本質的意味。



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AD：馮宇
D：吳欣憓
CL：稻禾餐飲

2012